Amadea Morningstar - Ayurvedikus konyha nyugatiaknak

"Mintegy 11 éve alkalmazom konyhámban az „élet tudománya”, az Ayurveda elveit. Először 1983-ban fordult a figyelmem e felé az ősi gyógyászati rendszer felé nyugati táplálkozási tanácsadóként, amikor mélyebb összefüggések után kutattam arra vonatkozóan, hogyan gyógyítanak a táplálékok. Lenyűgözött, hogy az Ayurveda mekkora hangsúlyt fektet az ételek terápiás jelentőségére, és az is, ahogy szisztematikus rendszerbe foglalta a különböző ételek egyes embertípusokra gyakorolt hatását. Az Ayurveda mindenkit különleges, egyedi tulajdonságokkal bíró egyénnek tekint. Ez a hozzáállás engem is megfertőzött, 180 fokkal fordítva gondolkodásomon. Húsz éves pályafutásom alatt terápiás táplálkozással foglalkoztam, így szinte magától értetődően került az Ayurveda érdeklődésem középpontjába. A főzés a jóga, drágakő - terápia, meditáció, asztrológia, stb mellett kiemelkedő szerepet játszik ebben a közel 5000 éves kelet - indiai rendszerben. Bármelyik ayurvedikus terápia felé fordulsz, a friss, könnyen emészthető, ízletes ételek esszenciálisak mindegyik gyógyászati rendszerben és a mindennapokban is."