Kvász Iván - Miért nem bírjuk a pincéreket? (dedikált példány)

A mintául szolgáló Kis nemzethatározótól mi sem áll távolabb, mint az idegengyűlölet. Új sorozatunk sem akarja megutáltatni egyetlen szakma egyetlen képviselőjét sem. Ellenkezőleg. Az olvasó - reméljük - ez esetben is bírni fogja az adott mesterséget, tudomásul veszi jellegzetességeit, működési mechanizmusait, esetleges fonákságait. És talán gondolkodik azon, hogy mások ugyanilyen szemüvegen keresztül vizslatják az ő szakmáját is. A pincérnek akkor is intelligensnek kell lennie, ha a vendég nem az. Nem szólhat rá a vendégre, ha szürcsöli a levest, késsel piszkálja a fogát, vagy a kistárnyérból kiissza az uborkasaláta ecetes vizét. (Kivétel e szabály alól, ha a kézöblítőt akarná elfogyasztani. De még ilye esetben is célszerűbb apróbb köhintéssel jelezni a rendellenességet.) A vendég sokallja a számlát, s ezért tételesen végigkérdezi. - Mi itt ez az 1200 Ft? - Ez volt a bécsi szelet. - És ez a 400? - Hát a köret hozzá. - A végén az 500? - Az a meggy. - Milyen meggy?! Hiszen én nem is ettem meggyet! - Hát ha megy megy, ha nem megy, nem megy!