Satake Daichi japán damaszk szeletelő kés 20 cm

Ez a speciális konyhakés ideális szárnyasok, különféle sültek és sonka szeleteléséhez. A pengéje hosszúkás, keskenyebb és vékonyabb, mint a hagyományos késeké, így pontos és sima vágást tesz lehetővé a teljes felületen. A vastagabb kések gyakran elakadnak és szálakra bontják a húst, ami megnehezíti a tálalást. A sonkakések eredete homályos, de valószínűleg a késő középkorban, a 14. században alakultak ki. A sonka, mint konzervált hús, fontos élelmiszerforrás volt a korabeli Európában, és a szeleteléséhez speciális késekre volt szükség. A korai sonkakések valószínűleg egyszerű, kézzel kovácsolt kések voltak, széles pengével és hegyes hegyével. A sonkakések eredetét illetően néhány elmélet létezik. Egyesek úgy vélik, hogy a sonkakések Németországból származnak, ahol a "Schinkenmesser" kifejezést már a 14. században is használták. Mások a francia "couteau à jambon" kifejezésre hivatkoznak, amely a 16. századból származik. Vannak, akik úgy vélik, hogy a sonkakések Angliában alakultak ki, ahol a "ham knife" kifejezést a 17. században használták először.MVS10Cob Acél Tulajdonságai és AlkalmazásaAz MVS10Cob a Nachi Fujikoshi által gyártott rozsdamentes acél, amely a Takefu VG-10 acél klónja. A késkészítők körében elismerten kiváló tulajdonságokkal rendelkezik:Jó éltartás: Jó minőségű pengét lehet belőle készíteni, ami kiválóan tartja a vágóélet.Híres a késkészítők körében: Japán és nemzetközi késkészítők is kedvelik konyhai és egyéb kések alapanyagaként.Kiváló keménység: Általában 60-61 HRC keménységű, de egyes gyártók 62 HRC-ig is edzik.Sokoldalúan felhasználható: Alkalmas konyhakések, zsebkések, tőrők készítésére.Jó éltartás és korrózióállóság: Hosszú ideig éles marad, és ellenáll a rozsdásodásnak.Könnyen polírozható és jól élezhető: Tükörsimára polírozható, rendkívül éles pengét ad.Acél összetétele:Szén: 1% // Króm: 14,72% // Molibdén: 0,96% // Vanádium: 0,21% // Kobalt: 1,34% // Nikkel: 0,26% // Mangán: 0,38%A rozsdamentes acél konyhai kések gondozása könnyebb, mint a szénacél társaiké, hisz kémiai összetételében a vason és a szénen kívül más elemek (króm és vanádium) is megtalálhatók benne. Ennek köszönhetően jobban ellenállnak a korróziónak és a kopásnak, azonban ne feledje, hogy egyetlen kés sem 100%-ban rozsdamentes, ezért nem szabad teljesen elhanyagolni.Használat után mossa le, majd törölje szárazra.  A rozsdamentes acél kések késtartó blokkban való tárolása során ne felejtsük el, hogy előtte alaposan meg kell szárítani, mivel a blokk zárt szerkezete nem biztosítja a kések megfelelő szellőzését. A legrosszabb esetben ez rozsda megjelenéséhez vezet a pengén. A régóta nem használt konyhai késeket olajjal is megkenhetjük, így a kés mindig jó állapotban tartható. A kések mosogatógépben történő mosása tilos. A mosogatógépekben használt vegyszerek elszínezhetik a pengét, és maradandóan károsíthatják a markolatot vagy magát a pengét is. A magas hőmérséklet a vágóél megkeményedéséhez is vezethet, ezért ne tegye más forró tárgyra vagy tűzhelyre.