Ánizsmag - egész

Ánizsmag - egész Származási hely: Magyarország Felhasználása: főzelékek (vörös káposzta-, sárgarépa-, tök-, cékla- stb.), gyümölcslevesek, édes rizsek, párolt húsok, vadas ételek, mártások ízesítésére; ezeket egy kevés ánizs előnyösen érdekessé teheti. Virágját és levelét salátákhoz teszik. Friss vagy mélyhűtött leveleit teának, saláták, túrók, sajtok ízesítésére használhatjuk. Alkalmas más teák ízesítésére is. Az ánizs inkább édes krémek, tészták, főleg a mézeskalács nélkülözhetetlen fűszere. Gyakran teszik édességekbe, gyümölcskompótokba, édes rizsbe, köhögés elleni cukorkákba, pudingokba, tésztákba, süteményekbe, egyes vidékeken még a kenyérbe és a sós süteményekbe is. Az ánizzsal fűszerezett piskótatészta egybesütve és szeletekbe vágva, a kedvenc süteménye a teázóknak. Sokféle italhoz adják, így puncsokhoz, szirupokhoz, likőrökhöz, édesborokhoz és teákhoz, de leginkább a likőrgyártásban jelentős. Az ánizsmagot felhasználás előtt mindig törjük össze, hogy aromája jobban érvényesülhessen, de mindig csak a szükséges mennyiséget, mert gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját. Magvaiból vízgőzzel illóolajat párolnak le. Származási helyétől függően az ánizsmagból 6–9% ánizsolaj vonható ki. Gyógyszerekhez ízjavítónak adják. A háziállatok féregűző szereinek egyik alkotója. A kutyák különösen kedvelik az ánizs illatát, ezért az agárversenyeken szívesen alakítanak ki ánizsnyomot. Egy jó tanács: ha csuklik, rágcsáljon el néhány ánizsszemet és igyon rá egy pohár vizet. Ez egy ősi módszer és hatásos. Élettani hatása: Az ánizst étvágyjavító, emésztést serkentő, vértisztító, hurutoldó, idegerősítő, felfúvódást szüntető, gyomor-, bél- és epebántalmak elleni szerként is használják. Szoptatós anyukáknak ajánlott a fogyasztása, mert tejkiválasztást serkentő hatása is van az ánizsnak. A gyermekgyógyászatban mint szélhajtó szinte nélkülözhetetlen! Csecsemők hasgörcse ellen kiváló gyógyír! Enyhíti a köhögést is! Figyelem! Fűszerezéskor mindig figyeljünk a mennyiségre is, hiszen az ánizs erősen aromás fűszer és ha túl sokat teszünk bele akkor elronthatjuk az ételt!