TIANTAN VERMICELLI ÜVEGTÉSZTA 250G

Gluténmentes, laktózmentes, szójamentes és tojásmentes tészta. Üvegtészta, mint távolkeleti különlegesség Az üvegtésztát, más néven celofántésztát, a kínaiak mungóbabból kivont keményítőből és vízből készítik, tojás hozzáadása nélkül. Általában cérnametélt formában, vagy tagliatelle-re emlékeztető, szélesebb lapokban kapható. Galuskaszerű, patkánytészta néven elhíresült változata is létezik. Kiváló salátákat lehet belőle készíteni, de szószokkal is ízesíthetjük, vagy húsokhoz köretként adhatjuk. A Kínában kedvelt gombócok töltelékei is sokszor tartalmaznak üvegtésztát. Pakisztánban desszertként, édes tejjel felfőzve kerül legtöbbször a családi asztalokra. A celofántésztát a thai, a koreai, a japán, a vietnámi, a filippínó és az indonéz konyha is ismeri, bár ez utóbbi az édesburgonyából nyeri a keményítőt a tésztához. Az üvegtészta gazdag vitaminokban, valamint vasat, kalciumot és foszfort tartalmaz, és mivel alacsony a kalória-, és szénhidráttartalma, cukorbetegek számára is fogyasztható Üvegtészta elkészítése Más tésztafélék elkészítési módjától eltérően az üvegtésztát általában nem főzik meg, hanem beáztatják és megsütik vagy közvetlenül a levesbe teszik. Lehet pirítani is. Szószokkal ízesíthetjük, salátákat lehet belőle készíteni, vagy húsokhoz köretként adhatjuk. A tésztát könnyű elkészíteni, ha főzöd, akkor 3-4 perc forrásban lévő vízbe kell kifőzni és ezután bármilyen feltéttel lehet tálalni vagy akár felhasználható levesben, serpenyős ételhez, salátához. Én egy olaszos tök mártással tettem kóstolót. Príma különlegesség! Összetevők: borsó keményítő 55%, kukorica keményítő 40%, víz 5%. Tápérték táblázat 100g termékben Energia: 1462 kJ/344 kcal Zsír: 0g ebből telített zsírsavak 0g Szénhidrát: 86g ebből cukor: 0g Fehérje: 0g Só: 0g Üvegtészta receptek KÍNAI ZÖLDSÉGES CSIRKEMELL ÜVEGTÉSZTÁVAL Hozzávalók 6 adag 200 g üvegtészta 2 db konzerv bambuszrügy 500 g csirkemell filé 1 db piros kaliforniai paprika 1 db sárga kaliforniai paprika 1 db zöld kaliforniai paprika 1 db nagyobb sárgarépa 1 fej hagyma 4 gerezd fokhagyma 4 ek szezámolaj ízlés szerint (1,5-2 dl) szójaszósz ízlés szerint őrölt gyömbér 1-2 ek ázsiai fűszerkeverék Elkészítése 1 óra Előkészítjük az alapanyagokat. A zöldségeket julienne-re (gyufaszálnyi csíkokra), a csirkemellet keskeny csíkokra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk. Közepes hőfokon hevítjük a szezámolajt. Először megdinszteljük rajta a hagymát, a fokhagymát, majd a bambuszrügyet. Rádobjuk a többi zöldséget, pár percig pároljuk, aztán jöhet a csirke. Amíg a hús és zöldségek párolódnak, megfőzzük az üvegtésztát. Enyhén sózott, forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük, végül leszűrjük. A húsos, zöldséges keveréket megszórjuk őrölt gyömbérrel, ézsiai fűszerkeverékkel, ízlés szerint. Alaposan meglocsoljuk szójaszósszal. A leszűrt tésztára is öntünk szójaszószt és összekeverjük a húsos, zöldséges keverékkel. Kész is van! ÜVEGTÉSZTA SALÁTA Hozzávalók 1 piros kaliforniai paprika 1/2 szál póréhagyma 1 teáskanál friss gyömbér 15 dkg sárgarépa 5 dkg üvegtészta 5 dkg szójababcsíra 2 evőkanál mogyoróolaj 1 evőkanál halszósz 2 evőkanál szójaszósz 1 lime leve Elkészítés: Az üvegtésztát forró vízbe áztatom 10-15 percre. Eközben a sárgarépát megpucolom, majd a hámozóval halvány szeletekre vágom. A paprikát vékony csíkokra szelem, a póréhagymát megpucolom, felkarikázom. A csírát leforrázom. A szószokból, az olajból és a lime levéből öntetet kavarok, a fűszerekkel ízesítem. A lecsöpögtetett tésztát alaposan elkeverem a zöldségekkel és meglocsolom az öntettel. PIRÍTOTT SERTÉSCSÍKOK RIZSTÉSZTÁVAL Hozzávalók 20 dkg sertéscomb 2 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál mogyoróolaj 10 dkg szójababcsíra 50 dkg nem túl vékony rizstészta 25 dkg kínai kel 1 póréhagyma Elkészítés: A rizstésztát forró vízzel leöntöm, és közel negyed órát hagyom puhulni. Ezután egy wokban felhevítem az olajat, majd hirtelen átsütöm a vékony csíkokra vágott húst, a karikára szelt hagymával együtt. Néhány perc után hozzáadom a laskára vágott kínai kelt és a lecsöpögtetett rizstésztát, majd ráöntöm a szójaszószt. Végezetül beleteszem a csírákat, és alaposan átforgatom az egészet, azonnal tálalom. Tiantan Vermicelli üvegtészta kiszerelése: 250g