CMC por

CMC por 250 g-os gazdaságos kivitelben

A CMC a cukrászatban használatos adalékanyag.   Sűrítőanyag, csomósodásgátló hatása van.


A nátrium-karboxi-metil-cellulóz az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett.


CMC por felhasználásával készülő cukrászati anyagok receptjei:

Ételragasztó: 


25 kávéskanál vízhez 1 kávéskanál CMC port adunk apró részletekben, alaposan elkeverkük. E gy éjszakát  hagyjuk állni a hűtőben.


Mexikói Gumpaste (virágdíszekhez, figurákhoz):



500g porcukor
4 ek víz
1 ek glükóz szirup
1 kávéskanál CMC por


Elkészítés:



Műanyag tálban a porcukor felébe belekeverjük a CMC port.
A vizet felmelegítjük, feloldjuk benne a glükóz szirupot.
Hozzáöntjük a porcukorhoz. Kanállal keverjük, amíg tudjuk, ezután kézzel gyúrjuk.
Fokozatosan tesszük hozzá a többi porcukrot. Lehet, hogy nem fog kelleni mind. Annyit tegyünk, hogy rugalmas és formázható masszánk legyen. Nyújtani keményítőn kell.