Masstex CMC (Tylos por) 50 g

CMC (Tylose por más néven )

A CMC a cukrászatban használatos adalékanyag.


Sűrítőanyag, csomósodásgátló hatása van.


A nátrium-karboxi-metil-cellulóz az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett.


 


Tyolse por (CMC) felhasználásával készülő cukrászati anyagok receptjei:

Ételragasztó: 


25 kávéskanál vízhez 1 kávéskanál Tylose port adunk apró részletekben, alaposan elkeverkük. Egy éjszakát hagyjuk állni  a hűtőben.


Mexikói Gumpaste (virágdíszekhez, figurákhoz):



500g porcukor
4 ek víz
1 ek glükóz szirup
1 kávéskanál Tylose por


Elkészítés:



Műanyag tálban a porcukor felébe belekeverjük a Tylose port.
A vizet felmelegítjük, feloldjuk benne a glükóz szirupot.
Hozzáöntjük a porcukorhoz. Kanállal keverjük, amíg tudjuk, ezután kézzel gyúrjuk.
Fokozatosan tesszük hozzá a többi porcukrot. Lehet, hogy nem fog kelleni mind. Annyit tegyünk, hogy rugalmas és formázható masszánk legyen. Nyújtani keménytőn kell.