Tolnai Kálmán - Ínyencek üstje

Tartalom Ajánlás 5 Bevezető 7 Konyhai alapeljárások 11 Főzés 11 Sütés 12 Párolás 13 Fűszerfélék 15 Paprika, bors és egyéb fűszerek 15 Levesek, levesbetétek 17 Levesek 17 Levesbetétek 46 Szárnyasokból készült ételek 51 Bárány- és birkahúsból készült ételek 73 Borjúhúsból készült ételek 77 Halak 81 Hideg halételek 81 Meleg halételek 85 Marhahúsból készült ételek 105 Muflonhúsból készült ételek 117 Nutriából készült ételek 119 Nyúlhúsból készített ételek 123 Őzhúsból készült ételek 129 Sertéshúsból készült ételek 135 Szarvashúsból készült ételek 151 Vaddisznóból készült ételek 165 Burgonyából készült ételek 181 Gombából készült ételek 183 Tojásételek 191 Köretek 195 Mártások 201 Saláták 209