Balázs Éva (szerk.) Csőben sült és rakott finomságok

Szerző:Balázs Éva (szerk.) Kiadó:Geopen Nyelv: magyar Kiadás éve: 2007 ISBN:9789639765283 Kötésmód: PUHATÁBLÁS, RAGASZTÓKÖTÖTT Oldalszám: 64 oldal Méret [mm]: 198 x 225 x 6 A csőben sütés nem jelent mást, mint hogy egy tepsibe fektetett étel felső rétegét barnára pirítjuk a sütőben. Más néven gratinírozunk. Az ilyen eljárással készített ételek esetében biztosra mehetünk hogy szép pirosra sült kéreg alatt találjuk a hozzávalókat. Sok esetben valamilyen mártással keverjük össze az alapanyagokat hogy végezetül ez – s a süléskor kialakuló kéreg – határozza meg az étel karakterét. Ez leggyakrabban valamilyen tejszínes tojásos alapú mártás szokott lenni. Ebben a könyvben közel 30 receptet találhatunk.